Schädlingsbekämpfung für die Lebensmittelbranche in Hagen, Iserlohn, Menden, Hemer und im Sauerland

In der Backstube ist es warm, es liegt Mehlstaub in den Ecken, und nachts läuft der Betrieb. Das sind gute Bedingungen für Vorratsschädlinge und für Schaben. Mehlmotten und Dörrobstmotten kommen meist mit der Ware ins Haus, in Säcken mit Saaten, Nüssen oder Trockenfrüchten, und entwickeln sich in Resten, die in Silos, Förderschnecken und unter Maschinen liegen bleiben. Gespinste im Mehl und kleine Falter an der Wand sind die ersten Zeichen. Pheromonfallen zeigen uns, in welchem Bereich die Quelle sitzt, damit dort gezielt gereinigt und behandelt wird.

Schaben halten sich an Gärräumen, hinter Backöfen und in den Motorräumen von Kühlgeräten auf, überall dort, wo es warm und feucht ist. Mäuse finden im Mehllager Futter für Monate. Für Filialbetriebe bauen wir das Monitoring an jedem Standort gleich auf: gleiche Nummerierung, gleicher Bericht, ein Ansprechpartner. So kann die Qualitätssicherung die Filialen vergleichen, und bei einer Kontrolle liegt für jeden Laden dieselbe Akte vor.

Im Markt gibt es mehrere Stellen, die für sich schon ein eigener kleiner Betrieb sind. Die Leergutannahme ist feucht, süß und selten ganz sauber, hier brüten Fruchtfliegen, und in zurückgegebenen Kisten reisen Schaben mit. Die Obst- und Gemüseabteilung zieht Fruchtfliegen an, der Backshop Mehlmotten, und im Regal mit Tiernahrung und Vogelfutter tauchen Dörrobstmotten besonders oft auf. Das Trockenlager hinter der Verkaufsfläche ist der Ort, an dem Mäuse zuerst an Ware gehen, meist an Schokolade, Nüsse und Saaten in den unteren Fächern.

Außen kommen die Anlieferung mit ihren Toren, der Presscontainer und der Eingangsbereich dazu, an dem Tauben und Spatzen auf Krümel warten. Wir legen die Kontrollpunkte so, dass jede dieser Zonen abgedeckt ist, und halten im Bericht fest, was der Marktleiter selbst ändern kann: Ware vom Boden, Abstand zur Wand, Tor zu nach dem Abladen. Für Märkte mit mehreren Standorten gilt dasselbe wie für Filialbäcker, nämlich ein Aufbau und ein Bericht für alle.

Großküchen arbeiten in großen Mengen und in festen Zeitfenstern. Dazwischen stehen Spülstraße, Kippbratpfannen und Kühlzellen still, und genau dann werden Schaben und Mäuse aktiv. Die kritischen Stellen sind fast immer dieselben: Bodenabläufe und Rinnen, Hohlräume unter fest eingebauten Geräten, der Speiseresteraum und die Anlieferung, an der morgens die Rollwagen stehen. Wir setzen dort Monitore, die bei jeder Kontrolle ausgewertet werden, und halten fest, wo Reinigung und Technik nacharbeiten sollten, etwa bei einem Ablauf ohne Geruchsverschluss.

Wer für Schulen und Kitas kocht oder in einer Klinik die Patientenverpflegung stellt, hat es mit empfindlichen Essensgästen zu tun und wird entsprechend genau kontrolliert. Für Ausgabeküchen und Verteilerküchen bauen wir ein kleineres Monitoring auf, das zum Hauptstandort passt. Die Termine stimmen wir mit der Küchenleitung ab, in der Regel auf die Zeit nach der Ausgabe.